Động cơ máy trộn thực phẩm, dòng chất lỏng trong đường ống, có dòng chảy tầng, dòng chuyển tiếp, ba trạng thái hỗn loạn, thiết bị khuấy cũng tồn tại ở ba trạng thái dòng chảy này và các thông số chính để xác định các trạng thái này - là độ nhớt của chất lỏng. Quá trình khuấy, thường được coi là độ nhớt nhỏ hơn 5Pa là chất lỏng có độ nhớt thấp, chẳng hạn như nước, dầu thầu dầu, caramen, mứt, mật ong, dầu bôi trơn dầu nặng, nhũ tương có độ nhớt thấp, v.v. 5-50Pa? S là chất lỏng có độ nhớt trung bình, chẳng hạn như mực, kem đánh răng, v.v. 50-500Pa? S là chất lỏng có độ nhớt cao, chẳng hạn như kẹo cao su, chất làm dẻo sol, nhiên liệu rắn, v.v. Hơn 500 pa? S là chất lỏng siêu nhớt, chẳng hạn như hỗn hợp cao su, nhựa nóng chảy, silicone, v.v. Đối với môi trường có độ nhớt thấp, máy khuấy có đường kính nhỏ, tốc độ cao có thể thúc đẩy lưu thông chất lỏng xung quanh và đi xa. Nhưng chất lỏng của môi trường có độ nhớt cao thì không, cần sử dụng máy khuấy trực tiếp để đẩy. Thích hợp cho bánh công tác chất lỏng có độ nhớt thấp và độ nhớt trung bình có đệm loại dle, loại tuabin hở, loại động cơ đẩy, loại cánh quạt lưỡi mỏng dài, loại tuabin đĩa, loại blumagin, loại cánh khuấy khung tấm, loại uốn cong phía sau ba cánh, loại MIG, v.v. Thích hợp cho bánh công tác chất lỏng có độ nhớt cao và độ nhớt cực cao. có cánh quạt đai vít, trục vít, trục vít, khung, cánh quạt, v.v. Một số thay đổi độ nhớt chất lỏng theo phản ứng, cần sử dụng cánh bơm có thể phù hợp với trường độ nhớt rộng, chẳng hạn như cánh quạt năng lượng chảo.
