Đầu tiên, máy hút mùi bao gồm hệ thống quạt, hệ thống điều khiển, thiết bị lọc dầu, vỏ và thiết bị treo. Hệ thống quạt là trái tim của máy hút mùi tầm trung, thường bao gồm động cơ và cánh quạt, kích thước công suất máy hút mùi cũng do hệ thống quạt quyết định. Hệ thống điều khiển là thành phần khoa học và công nghệ nhất của máy tạo khói. Có bảng mạch siêu nhỏ để điều khiển nguồn và công tắc của máy xông khói. Thiết bị lọc dầu chủ yếu đề cập đến lưới và buồng lọc dầu. Vỏ và thiết bị treo thường được làm bằng thép không gỉ, chịu được nhiệt độ cao và ăn mòn.
Máy hút mùi Range là việc sử dụng khí động học làm nguyên tắc cơ bản của thiết kế và phát triển, nguyên lý hoạt động của nó có thể tóm gọn lại là: áp suất âm, hút, tách, xả. Các bước thực hiện như sau:
1. Động cơ truyền động cho bánh công tác kết nối đồng trục quay trong khi chạy.
2. Sự khuấy động quay của cánh quạt làm cho cánh quạt của máy hút mùi tạo ra luồng gió nhanh chóng.
3. Luồng không khí tạo thành vùng áp suất âm xoáy gần cửa hút gió, làm cho khí đen của đèn bốc lên nhanh chóng.
4, khi dòng chảy của bóng đèn đến mạng dầu, ma sát quay, do đó sự phân tách bóng đèn.
5. Sau khi dầu mỡ bám vào lưới dẫn dầu và tích tụ đến một lượng nhất định sẽ chảy vào cốc dầu dọc theo cột dẫn dầu do tác dụng của trọng lực.
Máy đánh bóng đèn không chỉ là máy xả bóng đèn trong nhà đơn giản như vậy, việc tách đen bóng đèn là vai trò lớn nhất của máy đánh bóng đèn; Tách bồ hóng được thực hiện theo nguyên tắc vật lý: trọng lượng phân tử dầu lớn hơn khói một chút, nên sau khi chuyển động bên trong tấm tách, các phân tử dầu sẽ tác động lực ly tâm mạnh để tách mảng, các phân tử dầu lại với nhau tạo thành các giọt dầu, bị ảnh hưởng bởi trọng lực và trượt xuống cốc dầu, nên dòng chảy ngoài trời không phải là bóng đèn mà là khói.
Nguyên lý làm việc của máy hút mùi: Bật công suất hút dầu, truyền động động cơ, làm cánh quạt quay tốc độ cao, làm cho phạm vi nấu trên một khoảng không gian nhất định hình thành vùng áp suất âm, bên trong có đèn đen hút khí hút dầu, khí dầu đi qua bộ lọc dầu, lần đầu tiên tách bóng đèn, và sau đó đi vào máy bên trong ống dẫn khí, với sự quay của tuabin đến bóng đèn của lần tách khí dầu thứ hai, Khói dầu trong tủ không khí phải chịu tác động của lực ly tâm, và sương dầu ngưng tụ thành các giọt dầu, được gom vào cốc dầu thông qua mạch dầu. Khói tinh khiết cuối cùng được thải ra ngoài theo kênh cố định.
